食べるによしの日高昆布。ワインのお供にも

食べてよしと言われる日高昆布のこんな食べ方。
昆布をトースターで焼くと香ばしくサクサクに。クリームチーズをつけて食べると、一気にワインのお供に。

おしゃれなひとはだしをとる
ナナクラ昆布
nanakura-kombu.com
札幌市中央区南19条西14丁目2-23
第6サイトウビル1F
TEL050-5328-1394
定休日 月/日/祝日

たこのトマト煮 仕上げに極細こんぶを。

タコのトマト煮。仕上げの極細こんぶでまろやかさとコクがでます。トマトと昆布もよく合います。

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ナナクラ昆布
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おもてなしメニュー3

極細こんぶの使い方ばかりで、なかなか根こんぶの紹介ができてないのですが・・・

根こんぶこそ、日高昆布を堪能するのに一番の部位です。

お出汁はもちろんですが、食べたときのおいしさが全然違います。

おすすめの食べ方はこれ。

豚の角煮を圧力鍋で作るときに、2,3枚入れて一緒に圧力をかけて煮てしまいます。

根こんぶに味が染みて、食べ応えのある一品に。

圧力鍋で煮たお料理、もう一品はこちら。

大根と手羽の煮物です。

煮物には、よく「早煮昆布」が用いられますが、等級が低いので厚みがなく早く煮えることから早煮昆布と言われます。

でも、早く煮えるだけであまりおいしくないんです。煮物の、じっくりコトコト等級の高い日高昆布を使って作ってみてくださいね^^

http://nanakura-kombu.com

おもてなしメニュー2

前回のブログに引き続き、おもてなしメニューご紹介!

とっても簡単なこのメニュー。

はたしてメニューと言えるのかというところですが、好評まちがいなしです^^

極細こんぶをポン酢に漬けておくだけで、チーズや蒸し鶏と合う常備食に。

こんなふう並べると、とっても素敵です。

ポン酢昆布、ぜひ常備してください^^なんにでも使えます。

おにぎりの具や、オリーブオイルを混ぜてドレッシングにもなりますし。

そのままでもお酒に合う一品なのでぜひお試しを!

 

おもてなしメニュー

もうすぐクリスマス!

なに作ろうかな~~なんて悩んでる人も多いですよねきっと。

ナナクラ昆布を使った簡単おもてなしメニューをご紹介します。

白菜の蒸し煮

フライパンに白菜を敷き詰めて、その上に白身魚や豚肉薄切りを並べます。
塩胡椒を適量ふりかけて、レモンと極細こんぶをその上に。

あとはアルミホイルで蓋をして蒸し煮にするだけ!

フライパンごとテーブルに並べるとより豪華に。

 

生春巻き

これ、私大好きな一品なんです。
おいしすぎて、3日連続で作っちゃったりします。

パクチーなどの香菜とリーフをボウルに用意して、極細こんぶ、ナンプラー、ごま油を適量。わさわさして少し置いておくと昆布がしんなりと。

そうしたら、海老や蒸鶏と合わせて生春巻きに。

昆布のうまみがナンプラーの味をまろやかにしてくれます。

 

カルパッチョに

カルパッチョに昆布はよく合います。
オリーブオイル、お酢、塩胡椒の手作りドレッシングをまわしかけたら
砕いた極細こんぶをぱらぱら。
彩りがほしかったので、今回はセロリの葉っぱをみじん切りしたものを乗せました。

などなど、、、

いかがでしょう?

次のブログでも紹介します^^

風味絶佳さんベジスイーツご予約承ります♪

風味絶佳さんでのPOP UP CAFEもあと半月を切りました♪
ベジスイーツのご予約のご案内。

【ベジスイーツご予約承り中です♪】
旬の素材を大切にした、OYTFactoryさんのベジスイーツ。
10月23日24日の2日間でご予約承ります♪

今回は「昆布とヤーコンのしゃっきりカップ」
※写真は前回のナナクラ昆布とズッキーニのまろやかカップのものです。

昆布って、なかなかスイーツと合わせるのって難しいと感じています。正直、昆布いれればいいってもんじゃないでしょって商品がたくさんありますよね^^;そんな中、このベジスイーツは違います!日高昆布の食感と味をしっかりスイーツに落とし込んでくれています。

10月23日、24日の2日間のみのご提供です。みなさまのご予約お待ちしております!※お持ち帰り不可です。風味絶佳さんの店内でご飲食可能な方のみとなっております。ご了承ください。

ご予約は、info@nanakura-kombu.comまで。

引き続き、ナナクラ昆布を使用したパスタと大根のコフィチュール添え好評です!
ここでしか味わえないパスタ、ぜひ^^

おしゃれなひとはだしをとるナナクラ昆布です
http://nanakura-kombu.com

札幌初開催?!だしBARレポ♪

先日のだしBARのご報告♪
【札幌初開催?!だしBARレポ】
朝からパタパタ、コトコトお出汁を取り始めることから始める2人です。
特に私はカフェなどの飲食店の厨房未経験なのでこんな経験初めてとウキウキでした。
ドレスコードは白シャツにネクタイ(または蝶ネクタイ)にベスト。オーナー亜美と私はそれぞれ白シャツにネクタイ、おそろいのエプロンでお出迎えしました!笑

実際のメニューは
・お出汁3種(鶏・カツオ・しいたけとの合わせ出汁)
・極細こんぶのまぜおにぎり
・お惣菜2種(極細こんぶを使ったきゅうりとセロリの漬物)
・お土産の極細こんぶ
お出汁は、あえて調味料は使わずに素材と昆布の味のみで楽しんでいただきました。みなさんどう感じたかな?
お惣菜2種は、昆布のうまみたっぷりのお漬物。極細こんぶはお野菜の水分を吸っておりおいしく、食感も楽しく♪

お出汁とお漬物はおかわり自由で、やはり鶏ベースのお出汁が圧倒的人気!
それに続いて、きゅうりのお漬物をみなさまおかわりしていただけました^^
昆布尽くしの1日。みなさままたの開催をお楽しみに!

おしゃれなひとは出汁をとるナナクラ昆布です。
http://nanakura-kombu.com

ミニ玉ねぎをいただきました

ミニ玉ねぎっていうんでしょうか。無農薬の美味しいのをいただいたので、昆布出汁で煮詰めてみました。
味付けはオリーブオイルと塩胡椒、ストックしておいたポン酢漬け極細こんぶです。

あまーくて美味しい一品です。

もらって嬉しいおしゃれ昆布のナナクラ昆布です。

http://nanakura-kombu.com

ナナクラ昆布POP UP CAFE in FUUMIZEKKA

ただいま風味絶佳さんではナナクラ昆布POP UP CAFEを開催中です。

メインメニューは昆布出汁がしっかり効いている、はちみつが隠し味の素敵なパスタです。

味変で、大根のコンフィチュールを途中で加えると、また違ったおいしさになります。私はこの大根のコンフィチュールどハマリです。

合いすぎる。

10月いっぱいまでのメニューなので、みなさまお見逃しなく!!!!

今月発売のじゃらんにも、このメニューが掲載しております。


このメニューを監修させていただいので、私の名前もちゃっかり載せてもらいました。