年始の営業と2018年について

今年も残りわずかです。

あっという間の1年でした。

今年の営業は、本日をもって最終です。

年始のご注文やお問い合わせの受付は1月4日からとなっております。
どうぞよろしくお願いいたします。

本年も、相変わらずたくさんの方に支えられ、助けられ、お世話になった1年でした。関わってくれたすべての方にお礼を申し上げます。

ありがとうございます。

さて、2018年はナナクラ昆布は飛躍の年です。

今まで実現していなかった、道外への催事や展示会の参加、そしてなにより4月までに実店舗のオープンを予定しています。

4月8日はナナクラ昆布設立日です。3周年にあたり、ステップアップのために思い切って店舗という目標を立てました。

店舗=正解なのかは神のみぞ知るですが、私は正解だと信じています。

店舗を持ったらあれもしてこれもして…夢が広がります笑

それはまた今度改めて・・・!

話は変わりますが、先日また曾祖父のすごい話を聞きました。
何度か登場しているスーパー経営者だった初代の曾祖父。
以前のブログで、「札幌の問屋さんに営業に行ったときに私の曾祖父の名前を聞いたことがあるという方がいた」と触れたことがありますが、今回のすご話はこちら。

木村七蔵商店(曾祖父の名前です)を立ち上げたのは今からおよそ65年前。

その時は三石界隈では昆布漁が盛んではありましたが、そのまま出荷して収入を得るというやり方がベターだったようです。

そんな中、三石界隈で「一番最初に」製品化ということをして卸や小売り業を始めたのが曾祖父とのこと。しかも、今よく見かける棒状の昆布ではなく、自ら設計して加工する機械を作り、特殊な折りが施された「花折り昆布」という名前の商品を開発したのでした。

それを、自分の足であちこちに営業して取引先を増やしていったとのこと。

65年も前に、付加価値をつけた商品開発をするってそれこそ価値のあることだったと思います。

これを聞いたのは、本当につい最近でしたが、私が最もこだわっていたのは「今までにない昆布商品を作る」ということと、そしてなにより「それを誰よりも一番最初にリリースする」ということでした。

なので、話を聞いたときはすごく衝撃的で、なにかを感じずにはいられませんでした。

曾祖父が時代を超えて私を動かしてくれたのだろうか・・・。

2018年は、いよいよナナクラ昆布が本当の意味で走り出すんじゃないか、そんな予感がしてならない今日この頃です。

みなさま良いお年を!

来年もどうぞよろしくお願いいたします。

もらってうれしいおしゃれな昆布はこちらから
http://nanakura-kombu.com

おもてなしメニュー3

極細こんぶの使い方ばかりで、なかなか根こんぶの紹介ができてないのですが・・・

根こんぶこそ、日高昆布を堪能するのに一番の部位です。

お出汁はもちろんですが、食べたときのおいしさが全然違います。

おすすめの食べ方はこれ。

豚の角煮を圧力鍋で作るときに、2,3枚入れて一緒に圧力をかけて煮てしまいます。

根こんぶに味が染みて、食べ応えのある一品に。

圧力鍋で煮たお料理、もう一品はこちら。

大根と手羽の煮物です。

煮物には、よく「早煮昆布」が用いられますが、等級が低いので厚みがなく早く煮えることから早煮昆布と言われます。

でも、早く煮えるだけであまりおいしくないんです。煮物の、じっくりコトコト等級の高い日高昆布を使って作ってみてくださいね^^

http://nanakura-kombu.com

おもてなしメニュー2

前回のブログに引き続き、おもてなしメニューご紹介!

とっても簡単なこのメニュー。

はたしてメニューと言えるのかというところですが、好評まちがいなしです^^

極細こんぶをポン酢に漬けておくだけで、チーズや蒸し鶏と合う常備食に。

こんなふう並べると、とっても素敵です。

ポン酢昆布、ぜひ常備してください^^なんにでも使えます。

おにぎりの具や、オリーブオイルを混ぜてドレッシングにもなりますし。

そのままでもお酒に合う一品なのでぜひお試しを!

 

おもてなしメニュー

もうすぐクリスマス!

なに作ろうかな~~なんて悩んでる人も多いですよねきっと。

ナナクラ昆布を使った簡単おもてなしメニューをご紹介します。

白菜の蒸し煮

フライパンに白菜を敷き詰めて、その上に白身魚や豚肉薄切りを並べます。
塩胡椒を適量ふりかけて、レモンと極細こんぶをその上に。

あとはアルミホイルで蓋をして蒸し煮にするだけ!

フライパンごとテーブルに並べるとより豪華に。

 

生春巻き

これ、私大好きな一品なんです。
おいしすぎて、3日連続で作っちゃったりします。

パクチーなどの香菜とリーフをボウルに用意して、極細こんぶ、ナンプラー、ごま油を適量。わさわさして少し置いておくと昆布がしんなりと。

そうしたら、海老や蒸鶏と合わせて生春巻きに。

昆布のうまみがナンプラーの味をまろやかにしてくれます。

 

カルパッチョに

カルパッチョに昆布はよく合います。
オリーブオイル、お酢、塩胡椒の手作りドレッシングをまわしかけたら
砕いた極細こんぶをぱらぱら。
彩りがほしかったので、今回はセロリの葉っぱをみじん切りしたものを乗せました。

などなど、、、

いかがでしょう?

次のブログでも紹介します^^

フラワーギフト更新しました

フラワーギフト更新しました!
秋冬をイメージさせる装いのドライフラワーに作ってもらいました^_^

限定20セット。こちらからお買い求めいただけます。

 

こちらのフラワーギフトは2月までの受付となります。

数量限定ですのでお早めに!

http://nanakura-kombu.com/gift/#giftFw

おしゃれなひとはだしをとる

ナナクラ昆布です。

風味絶佳さんベジスイーツご予約承ります♪

風味絶佳さんでのPOP UP CAFEもあと半月を切りました♪
ベジスイーツのご予約のご案内。

【ベジスイーツご予約承り中です♪】
旬の素材を大切にした、OYTFactoryさんのベジスイーツ。
10月23日24日の2日間でご予約承ります♪

今回は「昆布とヤーコンのしゃっきりカップ」
※写真は前回のナナクラ昆布とズッキーニのまろやかカップのものです。

昆布って、なかなかスイーツと合わせるのって難しいと感じています。正直、昆布いれればいいってもんじゃないでしょって商品がたくさんありますよね^^;そんな中、このベジスイーツは違います!日高昆布の食感と味をしっかりスイーツに落とし込んでくれています。

10月23日、24日の2日間のみのご提供です。みなさまのご予約お待ちしております!※お持ち帰り不可です。風味絶佳さんの店内でご飲食可能な方のみとなっております。ご了承ください。

ご予約は、info@nanakura-kombu.comまで。

引き続き、ナナクラ昆布を使用したパスタと大根のコフィチュール添え好評です!
ここでしか味わえないパスタ、ぜひ^^

おしゃれなひとはだしをとるナナクラ昆布です
http://nanakura-kombu.com

札幌初開催?!だしBARレポ♪

先日のだしBARのご報告♪
【札幌初開催?!だしBARレポ】
朝からパタパタ、コトコトお出汁を取り始めることから始める2人です。
特に私はカフェなどの飲食店の厨房未経験なのでこんな経験初めてとウキウキでした。
ドレスコードは白シャツにネクタイ(または蝶ネクタイ)にベスト。オーナー亜美と私はそれぞれ白シャツにネクタイ、おそろいのエプロンでお出迎えしました!笑

実際のメニューは
・お出汁3種(鶏・カツオ・しいたけとの合わせ出汁)
・極細こんぶのまぜおにぎり
・お惣菜2種(極細こんぶを使ったきゅうりとセロリの漬物)
・お土産の極細こんぶ
お出汁は、あえて調味料は使わずに素材と昆布の味のみで楽しんでいただきました。みなさんどう感じたかな?
お惣菜2種は、昆布のうまみたっぷりのお漬物。極細こんぶはお野菜の水分を吸っておりおいしく、食感も楽しく♪

お出汁とお漬物はおかわり自由で、やはり鶏ベースのお出汁が圧倒的人気!
それに続いて、きゅうりのお漬物をみなさまおかわりしていただけました^^
昆布尽くしの1日。みなさままたの開催をお楽しみに!

おしゃれなひとは出汁をとるナナクラ昆布です。
http://nanakura-kombu.com

ミニ玉ねぎをいただきました

ミニ玉ねぎっていうんでしょうか。無農薬の美味しいのをいただいたので、昆布出汁で煮詰めてみました。
味付けはオリーブオイルと塩胡椒、ストックしておいたポン酢漬け極細こんぶです。

あまーくて美味しい一品です。

もらって嬉しいおしゃれ昆布のナナクラ昆布です。

http://nanakura-kombu.com

円山style+Ⅱ出店中です。

昨日から円山style+Ⅱ、始まっています^^

いつもの定番商品はもちろん、今回はcooking class kotakiさんからエプロンと糸こぶしょこらを持ってきました!

特にエプロンはプレゼントにも最適です。もちろんご自身へも。

もう一つ、チカホでも好評だったHOKUONさんとのコラボのカッティングボードも並べています^^

円山style+Ⅱ 10月11日(水)~10月17日(火)
大丸札幌店7F 暮らしの彩りスペース(エスカレータを上がって目の前です)

心を満たすおむすび会~おむすびのお味噌汁のおいしさを楽しもう~

yuyuさんと旅するおむすび屋さんと一緒にイベント開催しました!

題して、「心満たすおむすび会」

以下イベント内容抜粋です。

”旅するおむすび屋さん”「むすんでひらいて」の菅本香菜さんと、”おしゃれな人はだしをとる”でお馴染み「ナナクラ昆布」の木村真依子さんとの素敵なコラボで今回開催することになったワークショップ、おむすび会です。

ついつい、コンビニで買ってしまうおにぎり。
だしの素やだし入り味噌で作ってしまいがちな味噌汁。
いちからつくるとこんなに美味しいんだ!と心から感じることができるワークショップです。
北海道のお米と食材を使って、自分の手で心を込めて握ったおにぎりを、出汁から丁寧にとったお味噌汁と一緒に、みんなといただきます。ほっとする心を満たすひとときを、みんなで共有しましょう^^

こんな内容で始まりました!

手で握るおむすびと、丁寧にとった出汁は心がこもってないわけがありません。

みなさんも、ぜひ、おむすびとお出汁生活を!

yuyuさんの情報はこちら
http://yuyu-gh.com/

旅するおむすび屋さんの情報はこちら
http://tabi-labo.com/tag/%E6%97%85%E3%81%99%E3%82%8B%E3%81%8A%E3%82%80%E3%81%99%E3%81%B3%E5%B1%8B%E3%81%95%E3%82%93